Один нож для всех продуктов? Смелое решение, но не очень удобное. В интернет магазине АРКОС (Испания) в Киеве можно купить ножи в целых наборах для разделки и очистки различных продуктов питания. На что обращать внимание при их выборе?
Содержание
Стандартный набор ножей
Стандартный набор из кухонных ножей может содержать от 3 до 5 элементов. Первый — это нож небольшого размера для чистки или нарезки овощей и фруктов. Второй — универсальный или поварской нож с немного более толстым лезвием, который подходит для точной нарезки большинства продуктов, например, мясного ассорти или рыбы. Третий элемент — это зубчатый нож для хлеба с длинным и тонким краем, а четвертый — нож с толстым сужающимся краем или тесак, идеально подходящий для резки толстых кусков мяса (также с костями). Пятый элемент — это узкий нож с фигурной формой для разделки филе или обвалки.
В магазинах мы также находим специальные ножи для определенного вида продукции. Если мы приверженцы кулинарии и стараемся развивать свои навыки, обширный набор обязательно пригодится. Что стоит покупать? Например, фигурный нож для сыра с перфорированным лезвием, нож для стейка или даже нож для мягких помидоров. В магазинах также есть ножи для измельчения с полукруглым лезвием и двумя ручками, которые позволяют легко измельчать большое количество мелких продуктов, например, зелени.
Лезвие ножа
Лезвия ножей могут изготавливаться из нержавеющей стали, или углеродистой стали, а так же из керамики или титана. Ножи из нержавеющей стали устойчивы к механическим повреждениям, не вступают в реакцию с продуктами питания, при необходимости легко поддаются заточке у себя дома. Углеродистая сталь также прочна и тверда, но менее устойчива к коррозии и может обесцвечиваться под воздействием кислотных продуктов
Керамические ножи долго остаются острыми, но если они затупятся, их нужно затачивать в специальной точилке. Они также легче стали и не вступают в реакцию с пищей, но могут расколоться и сломаться. Титановый нож чрезвычайно прочен и прослужит долгие годы, но стоит немало. Его можно точить в домашней мастерской.
При выборе ножа также важна шкала твердости, которая указывается в баллах HRC по шкале Роквелла. Качественные ножи имеют твердость 56-57 градусов и более, но лучшие модели имеют твердость более 60 градусов. Это будет идеальный выбор, который сделает приготовление пищи намного лучше. Конечно, различия в шкале твердости можно увидеть не только в удобстве резки, но и в цене.
Ручка ножа
У хорошего ножа эргономичная ручка, поэтому он не выскользнет из руки. Это также элемент, который позволяет надлежащим образом распределять силы во время резки. Если мы счищаем какие-то продукты или долгое время разрезаем их, мы можем почувствовать устать, поэтому профилированная ручка очень важна. Помните, что чем длиннее лезвие, тем длиннее должна быть ручка.
Больше историй
Исследуем Разнообразие Вкусов
Фирменные эллиптические тренажеры
Упаковки под ключ для онлайн-школы